محققین با بررسی رژیم غذایی بیش از 350 هزار نفر از افراد ملل مختلف تا مدت 22 سال دریافتند مصرف برنج سفید ( فاقد سبوس ) خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را به طور متوسط حدود 30 درصد افزایش می دهد. بیشترین افزایش خطر دیابت در نژادهای آسیایی به میزان حدود 55 درصد گزارش شده است.